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优质小麦小知识

 
 
 

     
  (一)什么是优质小麦
优质小麦就是营养品质和加工品质优良的小麦。小麦的营养品质一般指一定量的小麦籽粒所含的营养种类及其含量，包括蛋白质、氨基酸、淀粉、脂肪等，其中蛋白质的含量和质量是衡量小麦营养价值的主要标志。优质小麦的营养品质表现在蛋白质含量高，质量好，氨基酸含量高，其中氨基酸含量是最重要的指标。加工品质是指根据不同用途对小麦进行制粉等一系列加工工艺制成各种食品的质量。
(二)优质小麦的选育
小麦营养品质的优劣取决于小麦品种本身和小麦生长的环境条件，不同的小麦品种其品质优劣不同，这是由于品种本身特性决定的。因此，通过各种途径和手段，积极开展优质小麦品种的选育，是提高和改良小麦品质的根本措施，也是发展优质小麦的基础环节。就现有小麦资源而言，蛋白质含量差异较大，低的仅6．9％，高的可达22％。要育成高强白优质小麦，就要选用起点高的高蛋白优质亲本。
(三)优质小麦对环境条件的要求环境条件，如土壤、气候等因素对小麦品种的营养品质、加工品质也有一定的影响。在通过育种手段培育优质小麦的同时，选择良好的能充分表现优质品种优质特性的适宜产区，以提高蛋白质和赖氨酸的含量，也是发展优质小麦品种不可缺少的一环。
  
     
 
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